ガトーショコラ・クラシック🍫妻の誕生日ケーキを作ってみた🍰

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こんにちは、HIKAです

昨日は全国的に雷がすごかったですね⚡
愛知県あたりは1時間に7000発とか・・・⚡⚡⚡
落雷による火災も起きたみたいですし、
夏の天候急変には気をつけましょう!

先週末の鹿児島旅行
妻の誕生日プレゼントも兼ねていました🎁

・・・が、鹿児島グルメにこだわった結果

誕生日ケーキ🎂

そう、洋食の機会がなかったのです!!!

食したいものが、
お酒と和食
でしたからね~🍶

さすがに焼酎Withフレンチは似合いません(笑)

ということで、後日にはなりましたけど、
誕生日ケーキを作ってみました🍰

もともとチーズケーキアイスケーキなど、
スイーツ男子ですから🎵

今回は殺人的に甘いチョコレートスイーツの王道!
ガトーショコラ・クラシックを作りました!!

そのぶんカロリーも殺人級!!
ダイエット中の方は取り扱い厳重注意です⚠⚠⚠

<材料 15センチホール目安>

・チョコレート・・・150~200グラム
幅があるのは製菓用(62%)か一般のチョコかで変わるからです🍫
HIKAは一般のミルクチョコレートを200グラム使用。
家の近くに製菓用が売っていませんでした( ノД`)シクシク…

・蜂蜜・・・25グラム
・無塩バター・・・25グラム
・ラム酒(ラムダーク)・・・お好みの洋酒でOK🍷
・生クリーム・・・100ミリリットル

・卵黄・・・40グラム(約2個)
・ココアパウダー・・・30グラム
・薄力粉・・・30グラム

・卵白・・・100グラム(約2個)
・グラニュー糖・・・40グラム

・シュガーパウダー・・・適量

※卵白は冷蔵庫で保管!
※チョコレート、生クリーム、卵黄、無塩バターは常温に戻しておきます!

<作り方>

チョコレートを細かく砕き、ボウルに入れます🍫
細かく砕いておくと次のステップが簡単です🎵

一回り大きいボウルにお湯を入れ、
チョコレートを湯煎します。

チョコレートが溶けてきたら、
蜂蜜と無塩バターを加えてゴムベラでよ~くかき混ぜます🎵

チョコレートを溶かしているあいだに、
ココアパウダーと薄力粉をふるいにかけておきましょう!

しっかり混ざったところで、
2~3回に分けて生クリームを加えて混ぜます!
チョコレートが固まるようなときは、
湯煎の温度を調節していきましょう!

別のボウルに卵黄を泡立て器で混ぜます!
滑らかになっていればOKです🎵

卵黄をチョコレートのボウルに2~3回に分けて加えます。
一気に入れてしまうと卵黄が固まるので注意🙅

じゅうぶん混ざったところで、
ふるいにかけていたココアパウダーと薄力粉を加え、
粉っぽさがなくなるまで粘り強く混ぜ混ぜしましょう!

腕が痛くなってくるころです!
ここが正念場(笑)

次にメレンゲを作ります!
冷蔵庫から卵白をボウルに入れ、
グラニュー糖をこれまた2~3回に分けて加えます!

角が立つまで泡立て器で撹拌です!!!
これが最後の撹拌、頑張ります!!!

つりそうになる腕をいたわりながら、
できあがったメレンゲをしつこく2~3回に分けて加えます(笑)

均一になるまで混ぜてしまうと
ガナッシュクリームの完成です!!!

洋酒を加える場合はここで加えます🍷
量が多すぎると水っぽくなるので注意⚠
少しずつ加えていって、
粘り気を感じるくらいがいいです!

器にガナッシュクリームを入れていきます!
HIKAは器に直接流しこみましたけど、
器に無塩バターを塗ってオーブンシートを敷き、
シート上に流しこんでもOKです🎵

焼いたとき、一時的に表面が膨れます!!!
器の7分目くらいまでにするといいです!
限界まで入れちゃうと焼いているときに溢れます💧💧

180度に予熱で温めておいたオーブンに入れて焼きます🔥
約30~40分ほど焼いていきましょう🔥🔥🔥

表面が膨れて盛り上がっていたらOK🎵
オーブンから出して粗熱をとります!

HIKAは誕生日ケーキなため、
ホワイトチョコで少しだけデコレーション🎂

パウダーシュガーをササッとふるってもキレイです⛄
雪みたいになりますよ~🎵

ラップで包んで冷蔵庫で3時間~冷やして完成です!
うまくいくと、外側はしっとりで中はトロトロ・・・
こればっかりはオーブンの特性を掴んで何度も焼くしかありません!!!
経験に勝るものはありませんからね🎵

ガッツリ甘いガトーショコラ・クラシック🍫

オーブンで焼かなくても、
ガナッシュクリームをフツーに冷やすだけで「生チョコ」にもなります!
器に入りきれなかったものは有効再利用しましょう(笑)

撹拌で腕はつかれますけど、
分量さえ間違えなければ難しくありません!
誕生日やバレンタインに活用しちゃってくださいね🎵

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