食中毒注意！アニサキスとウェルシュ菌！！！その②

こんばんは、ＨＩＫＡです☆

前回は、アニサキスについて紹介しました🐟
今回は、みんな大好き・カレーに注意！
ウェルシュ菌について紹介しまっす🍛

本題に入る前に、ちょっとアンケートを(笑)

「あなたは、どのカレーが一番好きですか？」

①作ってすぐのカレー
②常温のまま１晩以上寝かせたカレー
③冷蔵庫（冷凍庫）で保存して温めたカレー

・・・何番を選びましたか？？？

選んだ番号によっては、
ウェルシュ菌とお友だちかもしれませんよ？

（ひとまず不安を煽ったうえで・・・）

でわ、詳しく紹介していきますねっ☆

まずは①を選んだアナタ( *´艸｀)

材料がホロホロになったアツアツの🍛
すぐにでもかきこみたくなる気持ち、わかります！！

感染危険度は・・・

（ほぼ）０パーセントです(^^♪

次に、②を選んだアナタ( *´艸｀)

１晩じっくりと寝かせて、
コクとまろやかさが増した🍛

お肉や野菜の旨みが染み、
まさにカレーの醍醐味ですね！！！

感染危険度は・・・

１晩寝かせて６０パーセント！
２晩寝かせると８５パーセント！！

・・・おっと、かなり危険度が高いですね～💧

最後に③番を選んだアナタ( *´艸｀)

毎回の料理が大変で、
大量に作って保存したんですね？(笑)

そういう自分も、
一度作ると３食分にはなります🍛

感染危険度は・・・

１５～３０パーセント

おおっと、ひらきがありますね！？

これでピンときた人もいるでしょう。
キーワードは、

温度

なんです！

ウェルシュ菌にとって心地いい温度が、
４０℃あたりと研究されています。

つまり、

常温で放置

がイチバン危険なんです！！

しかも、ウェルシュ菌のやっかいなところは、
高温に強い
ということ！

菌が耐熱バリアをまとったようだと考えてください(笑)

なので、完成したあとは、
いかに常温での時間を短くするか！？

これ一本にかかってます！

まずできあがったら、
食べるぶんと保存するぶんに分けましょう。

そのとき、保存するぶんは網状の敷物に置くなどして、
一気に粗熱をとることが大切です。

翌日に食べるぶんは冷蔵。
時間があきそうなぶんは冷凍し、
カレーが常温状態になる時間を極力なくします！

アニサキスと違って、
ウェルシュ菌が増えてしまうと、対処がとれません！

増やさないための予防が必要です！！

このブログを読んでくれているそこのお母さん|дﾟ)
いくらお父さんや子どもたちが、

「やっぱりカレーは寝かせたものに限る」

と言ってきても、
常温放置はいけませんよ！！！

美味しく健康に、
最後まで楽しくいただきましょう🍛