こんばんは、ＨＩＫＡです🌃
以前、沖縄料理のお店に行ったことがありました🌺
そのお店もですけど、
美味しいはんめん、高いんですよね😭
高いコスパを求めるＨＩＫＡにとって、
これは由々しき大問題なのです！
「それなら自分で作ってみるか！？」
この考えに至るのも当然でしょう（笑）
そーゆーわけで、
さっそくチャレンジしてみました🌺
メニューは３品！！！
らふてー（沖縄風の豚角煮🐷）
ふーちゃんぷるー
ソーキそば
どれもＨＩＫＡの大好きなものばかりなのはご愛嬌です（笑）
それでわ、さっそく作り方を紹介します！
＜らふてー 材料＞
豚バラ肉ブロック（スペアリブ🐷）300〜500グラム
泡盛（３０度）１００ＣＣ
水 ８００ＣＣ
だしの素 １０グラム
醤油 １００ＣＣ
砂糖（上白糖か三温糖）８０グラム
＜作り方＞
豚バラ肉ブロックを、
鍋にたっぷりの水を入れたなかに入れ、
灰汁を取りながら煮込む🔥
弱火と中火の間で、
１時間半ほどコトコト煮込みます！
灰汁を丁寧に取るのがポイントです！
しっかり煮込んだら火を止め、
鍋敷きなどの上で冷まし、
粗熱を取ります❄
じゅうぶんに冷ましたら水で洗い、
余分な脂を落としましょう！
脂分が好きな人は調節してください（笑）
ＨＩＫＡは今回スペアリブを使ったため、
切らずに使います🔪
豚バラ肉ブロックで作る場合、
食べやすい大きさにカットしましょう🔪
鍋に水（だしの素を溶いておきます）と泡盛をいれ、
中に豚バラ肉をいれます。
※水と泡盛は８：１の分量です。鍋の大きさで量を調節してください。
お肉の全身が浸かればOKです！
弱火～中火で熱を加え、
沸騰する前に砂糖を加えて混ぜましょう！
そのまま５分ほど煮込みます🔥
弱火に落として沸騰させない火加減に調節し、
醤油を半分全体にかけます。
ひと混ぜしたら残り半分も同じように、
全体にかけていきましょう！
あとは弱火（ここも沸騰しない火加減）で、
１時間ほど煮込むと……
完成です！！！！！
長い時間かけて、
しっかりと火を通したぶん、
お肉がホロホロしています😋
泡盛のアルコールは飛んでますが、
風味はしっかり残っています🍶
甘さはＨＩＫＡの好みで作ってますから、
甘い味付けが好きな方は砂糖の量を増やしたり、
醤油を減らしてみりんを加えたりするのもいいと思います！
長くなってきたので、
今回はらふてーの紹介にしておこうと思います！
次回、ふーちゃんぷるーの紹介をします！！
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