高知グルメ探検記！カツオだけじゃない！土佐の豪快な食文化を、もっと深くもっと詳しく味わう！
「カツオのタタキ」で有名な高知県。しかし、その魅力はカツオだけにとどまりません！温暖な気候と豊かな自然に恵まれた高知県は、山の幸、海の幸、そして清流・四万十川の恵みなど、多彩な食材の宝庫です。
この記事では、カツオのタタキはもちろん、皿鉢料理、ウツボ、そして知られざる地元グルメまで、高知県の魅力的な食情報を徹底的にご紹介します。
高知県が誇る、必食グルメ！
1. カツオのタタキ - 藁焼きの香ばしさがたまらない！ -
高知県を代表するグルメ、カツオのタタキ。新鮮なカツオを、藁焼きにすることで、香ばしい香りが食欲をそそります。
- 特徴: 新鮮なカツオ、藁焼き、薬味
- カツオ: 高知県は、カツオの一本釣り漁獲量日本一！
- 旬: 春～秋 (4月～9月)
- 産地: 高知県沿岸 (特に室戸岬周辺)
- 種類: カツオ、戻りガツオ (秋に獲れる、脂の乗ったカツオ)
- 藁焼き: 藁を燃やした炎で、カツオの表面を炙る調理法。
- メリット: 藁の香りがつき、香ばしく仕上がる。短時間で焼き上げるので、中はレアな状態で、旨みを閉じ込めることができます。
- 薬味: ニンニク、ネギ、ミョウガ、大葉、生姜など。
- 薬味: 薬味をたっぷり乗せて、ポン酢でいただきます。
- 楽しみ方:
- タレ: ポン酢、醤油
- 塩タタキ: 塩で食べる「塩タタキ」もおすすめです。
- 厚切り: 厚切りにすると、カツオの旨みを、より感じられます。
おすすめのお店
明神丸: 高知市内で複数店舗を展開する、カツオのタタキ専門店。目の前で、藁焼きの実演を見ることができます。
- 値段: 1,500円～
- アクセス: 高知市内に複数店舗あり (ひろめ市場店、帯屋町店など)
- こだわり: 新鮮なカツオを、藁焼きで香ばしく焼き上げます。
- おすすめポイント: 塩タタキ、タレタタキ、刺身など、様々な食べ方で楽しめます。
ひろめ市場: 高知市内で最大の屋台村。様々なお店で、カツオのタタキを食べ比べできます。
- アクセス: とさでん交通 蓮池町通駅から徒歩約5分
- おすすめポイント: カツオのタタキ以外にも、高知のグルメが集結！
2. 皿鉢料理 - 土佐の郷土料理を、豪快に味わう！ -
大きな皿に、豪快に盛り付けられた料理の数々。海の幸、山の幸、川の幸など、高知の旬の食材を味わえます。
- 特徴: 大皿、郷土料理、旬の食材
- 歴史: 古くから、冠婚葬祭などの際に、振る舞われてきた料理。
- 内容: カツオのタタキ、寿司、刺身、煮物、揚げ物、酢の物など。
- 地域: 地域や季節によって、内容が異なります。
- 楽しみ方: みんなで、色々な料理を少しずつ味わう。
おすすめのお店
土佐料理 司: 高知市内で複数の店舗を展開する、土佐料理専門店。
- 値段: 3,000円～
- アクセス: 店舗により異なる
- こだわり: 伝統的な土佐料理を、現代風にアレンジ。
- おすすめポイント: 個室もあるので、宴会や接待にも利用できます。
旅館 濱長: 高知市にある、老舗旅館。宿泊者限定で、皿鉢料理を味わえます。
- 値段: 1泊2食付き 15,000円～
- アクセス: JR高知駅から車で約10分
- こだわり: 地元の食材をふんだんに使った、本格的な皿鉢料理。
- おすすめポイント: 高知城を望む、絶景のロケーションも魅力。
3. ウツボ - 高知の隠れた名物！ -
高知県では、ウツボを食べる文化があります。淡白な白身魚で、タタキや唐揚げなどで食べられます。
- 特徴: 淡白な白身、コラーゲン豊富、皮が厚い
- 産地: 高知県沿岸 (特に室戸岬周辺)
- 旬: 冬 (11月～2月)
- 漁獲方法: 主に、延縄漁で漁獲されます。
- 楽しみ方:
- タタキ: カツオのタタキのように、藁焼きでいただきます。
- 唐揚げ: 外はカリカリ、中はふわふわ。
- 煮付け: 甘辛く煮付けた、ウツボも美味しいです。
おすすめのお店
ひろめ市場: カツオのタタキだけでなく、ウツボのタタキも食べられます。
- アクセス: とさでん交通 蓮池町通駅から徒歩約5分
- おすすめポイント: 色々なお店で、ウツボ料理を食べ比べできます。
居酒屋 土佐: 高知市にある、居酒屋。ウツボの唐揚げが、人気メニューです。
- 値段: 1,000円～
- アクセス: JR高知駅から徒歩約10分
- おすすめポイント: ウツボ料理以外にも、高知の郷土料理が楽しめます。
4. 四万十川の恵み - 清流が育む、鮎や鰻！ -
「最後の清流」と呼ばれる、四万十川。鮎や鰻など、川魚も豊富です。
鮎: 清流で育った鮎は、香りが良く、身が引き締まっています。
- 旬: 夏 (6月～8月)
- 漁獲方法: 友釣り、簗 (やな) 漁
- 楽しみ方:
- 塩焼き: 炭火で焼いた、鮎の塩焼きは絶品です。
- 田楽: 味噌を付けて焼いた、田楽も美味しいです。
鰻: 四万十川の鰻は、脂が乗っていて、ふっくらとした食感です。
- 旬: 冬 (11月～2月)
- 漁獲方法: 筌 (うけ) 漁
- 楽しみ方:
- 蒲焼き: 甘辛いタレで、ご飯が進みます。
- 白焼き: タレをつけずに焼いた、鰻本来の味を楽しめます。
おすすめのお店
四万十屋: 四万十町にある、川魚料理専門店。
- 値段: 2,000円～
- アクセス: JR窪川駅から車で約30分
- こだわり: 四万十川で獲れた、新鮮な川魚を使用。
- おすすめポイント: 鮎の塩焼き、鰻の蒲焼きなど、様々な川魚料理が楽しめます。
道の駅 四万十とおわ: 四万十町にある、道の駅。鮎や鰻を使った、料理や加工品が販売されています。
- アクセス: JR江川崎駅から車で約10分
- おすすめポイント: お土産に、鮎の甘露煮や、鰻の佃煮はいかがですか？
地元で愛される名店
1. 屋台餃子 一番: 高知市にある、屋台餃子のお店。 * おすすめメニュー: 餃子 * 値段: 400円～ * アクセス: 高知市帯屋町商店街 * こだわり: 小ぶりで、皮がパリッとした餃子。 * おすすめポイント: リーズナブルな価格で、お腹いっぱい食べられます。
2. アイスクリン: 高知県で昔から食べられている、アイスクリーム。シャーベットのような、さっぱりとした味わいです。 * おすすめのお店: ひろめ市場 * 値段: 300円～ * アクセス: とさでん交通 蓮池町通駅から徒歩約5分
* こだわり: 昔ながらの製法で作られた、素朴なアイスクリーム。 * おすすめポイント: 高知の暑い夏に、ぴったりのスイーツです。
3. 日曜市: 高知市で、毎週日曜日に開催される、青空市。新鮮な野菜や果物、魚介類、そして、地元のグルメなどが販売されています。
* アクセス: とさでん交通 蓮池町通駅から徒歩約10分
* こだわり: 地元の人との触れ合いも、日曜市の魅力です。
* おすすめポイント: 食べ歩きも、おすすめです。
ご当地グルメをもっと深く知ろう！
4. 土佐ジロー: 高知県産の、地鶏。しっかりとした歯ごたえと、コクのある旨味が特徴です。
* **特徴**: 地鶏、弾力のある肉質、旨みが強い
* **飼育**: 自然に近い環境で、飼育されています。
* **楽しみ方**: 焼き鳥、唐揚げ、鍋
5. ぼうしパン: 帽子のような形をした、パン。中に、あんこやクリームが入っています。
* **特徴**: 帽子のような形、あんこ、クリーム
* **由来**: 高知県民が、昔から帽子のようにパンを被って、農作業をしていたことから、この名前が付いたと言われています。
* **楽しみ方**: 素朴な味わいで、どこか懐かしいパンです。
6. ミレービスケット: 高知県民に愛される、ビスケット。ほんのりとした甘さと、サクサクとした食感が特徴です。
* **特徴**: ビスケット、甘い、サクサク
* **メーカー**: 野村煎豆加工店
* **楽しみ方**: そのまま食べても、牛乳やコーヒーに浸して食べても美味しいです。
高知の美味しいお土産
- カツオのタタキ: お土産用の、真空パックも販売されています。
- ウツボ: ウツボの jerky (ジャーキー) や、燻製も人気です。
- 土佐ジロー: 土佐ジローの卵や、加工品も販売されています。
- ミレービスケット: 高知県民に愛される、ビスケット。
- 柚子: 高知県は、柚子の産地としても有名です。
グルメ旅をさらに楽しむ！周辺の観光情報
龍河洞: 日本三大鍾乳洞の一つ。神秘的な鍾乳洞を探検できます。
モネの庭 マルモッタン: フランスの画家、クロード・モネが愛した庭を再現した庭園。
グルメ旅をもっと楽しく！
高知県は、日本酒の産地としても有名です。 土佐鶴、司牡丹、酔鯨など、地元の日本酒を味わってみてください。
- 酒蔵: 見学できる酒蔵もあります。
- 特徴: 高知県の日本酒は、辛口が多いです。
高知県は、よさこい祭りで有名です。 毎年8月に開催される、よさこい祭りは、迫力満点です。
- よさこい: 鳴子を持って、踊る踊り。
高知県は、温泉地も多いです。 北川温泉、足摺温泉、土佐温泉など、様々な泉質の温泉を楽しめます。
- 北川温泉: 太平洋を望む、温泉地。
高知県は、自然豊かな地域です。 四万十川、仁淀川、室戸岬など、美しい自然を楽しめる場所がたくさんあります。
- 四万十川: 「最後の清流」と呼ばれる川。
この記事で紹介したお店や観光スポットはほんの一部です。ぜひ、自分だけのグルメ旅プランを立てて、高知県の魅力を満喫してください！