岐阜グルメ探検記！清流と山々に囲まれた「美食の秘境」をもっと深く味わう！
豊かな自然と歴史が調和する岐阜県。清らかな水が育む鮎や飛騨牛、山間部で採れる山菜やきのこ、そして古くから伝わる郷土料理など、魅力的な食文化が息づいています。
観光地としても人気の高い岐阜県ですが、実はまだまだ知られていないグルメがたくさん！定番の飛騨牛や朴葉味噌はもちろん、鶏ちゃん、五平餅、鮎料理など、岐阜ならではの味わいを堪能できます。
この記事では、定番から穴場まで、岐阜県の魅力的なグルメ情報を徹底的にご紹介します。
岐阜県が誇る、必食グルメ！
1. 飛騨牛 - 岐阜が誇る、最高級のブランド牛！ -
岐阜県が誇るブランド牛「飛騨牛」。きめ細やかな肉質と、とろけるような脂の旨味が特徴です。ステーキ、焼肉、すき焼きなど、様々な調理法で楽しめます。
- 特徴: きめ細やかな肉質、とろけるような脂、上品な甘み、口の中でとろけるような食感
- 飼育: 岐阜県内で14ヶ月以上肥育された黒毛和種。
- 飼料: 良質な稲わらや牧草など、厳選された飼料を与えられています。
- 水: 清らかな水で育つため、肉の臭みが少ないのが特徴です。
- 格付け: 肉質等級が3等級以上のものだけが「飛騨牛」と認められます。
- 5等級: 最高級の飛騨牛。きめ細やかで、美しい霜降り。
- 4等級: 霜降りが多く、柔らかくジューシー。
- 3等級: 赤身と脂身のバランスが良い。
- 楽しみ方: 色々な部位を味わう、好みの焼き加減で楽しむ、ブランド牛ならではの希少部位を堪能する
おすすめのお店
馬喰一代: 飛騨牛を扱う、精肉店。直営レストランでは、飛騨牛を様々な調理法で堪能できます。
- 値段: 5,000円～
- アクセス: 岐阜市内に複数店舗あり
- こだわり: 厳選された飛騨牛のみを提供。
- おすすめポイント: 精肉店直営なので、新鮮で高品質な飛騨牛を味わえます。様々な部位の食べ比べができるコースもおすすめです。
キッチン飛騨: 高山市にある、飛騨牛料理専門店。
- 値段: 3,000円～
- アクセス: JR高山駅から徒歩約10分
- こだわり: 飛騨牛を使った、朴葉味噌焼きやステーキなど、様々なメニューを提供。
- おすすめポイント: 飛騨高山観光の際に、気軽に立ち寄れるお店。リーズナブルな価格で、飛騨牛を味わえます。
2. 朴葉味噌 - 朴葉の香ばしさが食欲をそそる！ -
飛騨地方の郷土料理「朴葉味噌」。朴の葉の上に、味噌、ネギ、きのこなどを乗せて焼き、ご飯と一緒に食べる料理です。朴葉の香ばしさが食欲をそそります。
- 特徴: 朴葉、味噌、ネギ、きのこ
- 朴葉: ホオノキの葉。殺菌効果があり、食材の風味を引き立てます。
- 味噌: 自家製味噌を使う店が多いです。
- 種類: 米味噌、麦味噌、豆味噌など、お店によって異なります。
- 具材: ネギ、きのこ、豆腐、飛騨牛など。
- 楽しみ方: ご飯にのせて食べる、お酒のつまみとして楽しむ、飛騨牛などの具材を一緒に焼く、味噌の種類や具材の違いを味わう
おすすめのお店
ひだっち: 高山市にある、郷土料理店。
- 値段: 1,000円～
- アクセス: JR高山駅から徒歩約15分
- こだわり: 飛騨の食材をふんだんに使った、朴葉味噌を提供。
- おすすめポイント: 囲炉裏を囲んで、朴葉味噌を味わえます。
民宿 長七: 白川郷にある、民宿。宿泊者限定で、朴葉味噌を味わえます。
- 値段: 1泊2食付き 10,000円～
- アクセス: 白川郷バス停から徒歩約5分
- こだわり: 囲炉裏で焼いた、昔ながらの朴葉味噌。
- おすすめポイント: 白川郷の合掌造りの家で、朴葉味噌を味わえる貴重な体験ができます。
3. 鶏ちゃん - 岐阜県民のソウルフード！ご飯が進む！ -
鶏肉と野菜を、味噌ベースのタレで炒めた「鶏ちゃん」。岐阜県民に愛されるソウルフードです。
- 特徴: 鶏肉、キャベツ、玉ねぎ、味噌ダレ
- 鶏肉: 岐阜県産の鶏肉を使う店が多いです。
- 味付け: 味噌、醤油、塩など、地域やお店によって異なります。
- 味噌: 赤味噌、白味噌、合わせ味噌など。
- 醤油: 濃口醤油、薄口醤油など。
- 楽しみ方: ご飯のおかずとして食べる、お酒のつまみとして楽しむ、うどんやラーメンの具材として使う、味付けの違いを楽しむ
おすすめのお店
鶏ちゃん専門店 鶏ちゃん: 岐阜市にある、鶏ちゃん専門店。
- 値段: 1,000円～
- アクセス: JR岐阜駅から徒歩約10分
- こだわり: 秘伝の味噌ダレを使った、こだわりの鶏ちゃん。
- おすすめポイント: 鶏ちゃんの種類が豊富で、食べ比べもできます。
居酒屋 かっぱ: 高山市にある、居酒屋。
- 値段: 800円～
- アクセス: JR高山駅から徒歩約15分
- こだわり: 地元産の鶏肉と野菜を使った、家庭的な味の鶏ちゃん。
- おすすめポイント: 鶏ちゃんの他に、飛騨の郷土料理も楽しめます。
4. 五平餅 - 香ばしいタレが食欲をそそる！ -
ご飯を潰して、平たく成形し、串に刺して焼いた「五平餅」。甘辛いタレを塗って、香ばしく焼き上げています。
- 特徴: ご飯、タレ、くるみ
- タレ: くるみ、味噌、醤油などを混ぜて作られています。
- 地域: 飛騨地方、東濃地方、中濃地方など、地域によってタレの味や材料が異なります。
- 形: 地域によって、小判型、わらじ型、団子型など、様々な形があります。
- 楽しみ方: お店によって異なるタレの味を楽しむ、焼き立てのアツアツを味わう、地域によって異なる形やタレを比べてみる
おすすめのお店
五平餅の店: 高山市にある、五平餅専門店。
- 値段: 300円～
- アクセス: JR高山駅から徒歩約5分
- こだわり: 秘伝のタレを使った、こだわりの五平餅。
- おすすめポイント: 五平餅の種類が豊富で、食べ比べもできます。
道の駅 飛騨白山: 白川郷の近くにある道の駅。
- 値段: 300円～
- アクセス: 白川郷バス停から車で約10分
- こだわり: 地元産の米を使った、五平餅。
- おすすめポイント: ドライブの休憩に、気軽に立ち寄れます。
地元で愛される名店
1. そば処 更科: 高山市にある、手打ちそばのお店。 * おすすめメニュー: ざるそば、天ぷらそば * 値段: 1,000円～ * アクセス: JR高山駅から徒歩約10分 * こだわり: 地元産のそば粉を使った、手打ちそば。 * おすすめポイント: そばの実の香りが高く、コシのあるそば。
2. 鮎料理 ひら井: 郡上市にある、鮎料理専門店。 * おすすめメニュー: 鮎の塩焼き、鮎の甘露煮 * 値段: 2,000円～ * アクセス: 長良川鉄道 郡上八幡駅から徒歩約15分 * こだわり: 長良川で獲れた、新鮮な鮎を使用。 * おすすめポイント: 鮎料理のコースもおすすめです。
3. 飛騨牛にぎり すし政: 高山市にある、飛騨牛のにぎり寿司専門店。 * おすすめメニュー: 飛騨牛にぎり * 値段: 3,000円～ * アクセス: JR高山駅から徒歩約5分 * こだわり: A5ランクの飛騨牛を、握りたてで提供。 * おすすめポイント: 飛騨牛の旨みを、存分に味わえます。
4. 喫茶 緑: 岐阜市にある、レトロな喫茶店。 * おすすめメニュー: モーニングセット、ナポリタン * 値段: 800円～ * アクセス: JR岐阜駅から徒歩約10分 * こだわり: 昔ながらの喫茶メニューが楽しめます。 * おすすめポイント: 懐かしい雰囲気の中で、ゆっくりと過ごせます。
ご当地グルメをもっと深く知ろう！
1. 鮎の塩焼き: 清流で育った鮎を、炭火でじっくり焼き上げた一品。 * 特徴: 香ばしい香り、ふっくらとした身、鮎独特の苦味 * 鮎: 岐阜県は、長良川など、清流が多い地域です。 * 楽しみ方: 頭から尻尾まで、丸ごと食べる、蓼酢で食べる
2. 飛騨ラーメン: 醤油ベースのスープに、細麺が特徴のラーメン。 * 特徴: 醤油ベースのスープ、細麺、あっさりとした味わい * 具材: チャーシュー、メンマ、ネギなど。 * 楽しみ方: お店によって、スープの味や具材が異なります。
3. 栗きんとん: 中津川市の名物。栗と砂糖だけで作られた、上品な和菓子。 * 特徴: 栗の風味、上品な甘さ、ほろっとした食感 * 栗: 中津川市は、栗の産地として有名です。 * 楽しみ方: お茶と一緒に楽しむ、お土産に買って帰る
岐阜の美味しいお土産
- 飛騨牛: 飛騨牛を使った、レトルトカレーやハンバーグなども販売されています。
- 朴葉味噌: お土産用の朴葉味噌も販売されています。
- 鶏ちゃん: お土産用の真空パックも販売されています。
- 五平餅: お土産用の五平餅も販売されています。
- 栗きんとん: 中津川市の名物。秋限定のお土産です。
グルメ旅をさらに楽しむ！周辺の観光情報
1. 白川郷: 世界遺産に登録されている、合掌造りの集落。 * 合掌造り: 急勾配の茅葺き屋根が特徴的な、伝統的な建築様式。 * 展望台: 集落を一望できる展望台があります。 * ライトアップ: 冬には、ライトアップされた幻想的な景色が楽しめます。
2. 飛騨高山: 古い町並みが残る、情緒あふれる街。 * 古い町並み: 江戸時代の商家が立ち並ぶ、風情ある町並み。 * 朝市: 毎朝、宮川沿いで開催される朝市。地元の野菜や果物、民芸品などが販売されています。 * 高山祭: 春と秋に行われる、豪華絢爛な祭り。
3. 下呂温泉: 日本三名泉の一つ。温泉街には、足湯や旅館が立ち並んでいます。 * 温泉街: 下呂温泉のシンボル、噴泉池を中心に、温泉街が広がっています。 * 合掌村: 合掌造りの民家を移築した、テーマパーク。 * ロープウェイ: 御嶽山を望む、温泉街の景色を楽しめます。
4. 郡上八幡: 城下町として栄えた街。郡上おどりで有名です。 * 郡上八幡城: 山の上に建つ城。天守閣からは、郡上市街地を一望できます。 * 郡上おどり: 7月中旬から9月上旬まで、毎晩開催される盆踊り。 * 吉田川: 郡上市街地を流れる川。川沿いを散策するのもおすすめです。
5. 養老の滝: 日本の滝百選に選ばれている、美しい滝。 * 養老公園: 養老の滝周辺に広がる公園。 * 養老天命反転地: 不思議な空間が広がる、アート作品。
グルメ旅をもっと楽しく！
- 岐阜県は、自然豊かな地域です。 白川郷や飛騨高山、下呂温泉など、美しい景色を楽しめるスポットがたくさんあります。
- 岐阜県は、歴史的な建造物や史跡も多い地域です。 白川郷、飛騨高山、郡上八幡など、歴史を感じられる街並みが残っています。
- 岐阜県は、温泉地としても有名です。 下呂温泉、奥飛騨温泉郷など、様々な泉質の温泉を楽しめます。
- 岐阜県は、伝統工芸も盛んです。 美濃焼や飛騨春慶塗など、お土産にいかがでしょうか？
この記事で紹介したお店や観光スポットはほんの一部です。ぜひ、自分だけのグルメ旅プランを立てて、岐阜県の魅力を満喫してください！